Nádivka se špenátem a kopřivami

Jasně, nádivka. V době Velikonoc asi nejběžnější součást svátečního jídelníčku a je jedno, jestli jste zrovna na návštěvě u babičky nebo slavíte Velikonoce s kamarády. Nádivku pečou všude. A je to dobře, protože každý na ni má svůj recept a proto je pokaždé trochu jiná a je neustále co objevovat. U nás doma nádovku pečeme vždy na velikonoční pondělí. Mám ji moc ráda, takže jsem se rozhodla, že se s vámi podělím o svůj recept.

Základem je bílé pečivo, vejce a nějaké uzené maso. Já přidávám špenát a kopřivy, trochu česneku a bylinky.

INDEX LENOSTI: líný lanýž

INDEX HLADU: střední, příprava cca 40 minut. 

Co je potřeba:

5 den starých housek nebo rohlíků

trochu mléka nebo smetany

200g uzeného masa nebo slaniny

trochu sádla

jedna cibule

5 vajec

sterilovaný hrášek (plechovka)

hrst čerstvých špenátových listů

hrst čerstvých mladých kopřiv

pažitka, petržel, libeček, tymián, muškátový oříšek

trochu česneku

Co s tím:

Pečivo nakrájíme na kostky a v míse pokropíme mlékem, aby změkly. Na pánvi si opražíme do zlatova slaninu nebo uzené maso s cibulkou. Přidáme k pečivu v míse. Pánev nemyjeme a rovnou na ni dáme špenátové lístky a kopřivy, prolisujeme k nim tak jeden nebo dva stroužky českeku a počkáme, až zmenší objem. Pak také přidáme k pečivu v míse.

Nakonec do mísy přidáme žloutky a z bílků vyšleháme tuhý sníh. Směs na nádovku v míse okořeníme, osolíme, opepříme, přidáme nastrouhaný muškátový oříšek a nasekané bylinky. Vmícháme sníh.

Směs dáme do pekáčku nebo můžete jako já použít jednoporcové mističky, které si vymažeme trochou sádla.

Dáme do předehřáté trouby na 180 stupňů na přibližně 20 minut, až je nádivka zvrchu zlatavá.

Nádivka z nadhledu.

Mňam.

Červené kari s kuřetem a hráškem. Thajská kuchyně á la Lanýž.

Nákup v malešické Sapě, jinak řečeno tržnici An Dong na Tiskařské, je pro Lanýže vždy inspirující. A protože je aprílové počasí opravdu aprílové a cestou z nákupu zmohla nejen taška plná dobrot, ale i celý Lanýž, tak jsem si řekla, že k večeři udělám něco lehkého, jednoduchého a pálivého. Červené kari se zázvorem, kokosovým mlékem a pořádnou dávkou chilli se mi zdálo ideální. Třeba bude chutnat i vám. Suroviny doporučuji nakoupit v asijské tržnici, ale seženete je i ve větším supermarketu v uličce s exotickými potravinami.

INDEX LENOSTI: líný lanýž

INDEX HLADU: nízký, hlad ukojím za asi půl hodiny. 

Co je potřeba:

dvě lžíce kokosového nebo sezamového oleje

červená kari pasta

pár hráškových lusků

300g kuřecích stehenních řízků

400-500ml kokosového mléka

dvě jarní cibulky

asi 3cm čerstvého zázvoru

dvě lříce rybí omáčky

limetka

bazalka, koriandr

chilli paprička

Co s tím:

Kuřecí maso si nakrájíme na menší nudličkokousky a do masa vetřeme nastrouhaný čerstvý zázvor. Ve wok pánvi (nebo nějaké hlubší běžné pánvi) si opečeme lžíci kari pasty (čím víc pasty, tím víc hot, takže to zas moc nepřehánějte), dokud se nerozvine vůně. Přidáme kokosový olej, rozehřejeme a přidáme na jemno nakrájenou jarní cibulku a do změknutí chvilku opékáme. Přidáme kuřecí maso a restujeme, dokud se nezatáhne.

Zalijeme kokosovým mlékem, promícháme a přivedeme k varu. Přidáme rybí omáčku a trochu zredukujeme, aby kari zhoustlo. Asi po 15 minutách, když je maso provařené (což zjistíme ideálně tím, že ho ochutnáme, žejo) přidáme šťávu z poloviny limetky, překrojené hráškové lusky, nakrájenou chilli papričku a ještě pár minut povaříme. Na úplný závěr přidáme narthané lístky bazalky a koriandru.

Chilli, bazalka, limetka, jemné kokosové mléko..vše ve velkém detailu.

Lanýž má kari nejraději s dušenou jasmínovou rýží, ale i jakákoliv jiná rýže je skvělá příloha.

Teda ne, že bych toho moc věděla o thajský kuchyni, takže vězte že to možná není vůbec autentický, ale i tak je to zatraceně dobrý.

Místo kuřete můžete použít samozřejmě i jiné maso, rybu nebo mořské plody.

Hrášková polévka s pórkem

Krémové zeleninové polévky zahřejí v chladném počasí, zasytí a především jsou chutné a zdravé. Lanýž má rád hráškovou polévku, která je hotová za pár minut, suroviny na ní jsou snadno k sehnání a můžete si z ní udělat ideální rychlý oběd nebo večeři. A navíc je krásně zelená.

INDEX LENOSTI: velmi líný lanýž

INDEX HLADU: hlad ukojím brzy, doba přípravy cca 20 min.

Co je potřeba:

Mražený nebo čerstvý hrášek (cca 400g)

Šalotka a jarní cibulka

Kousek pórku (bílá část)

Kousek sádla nebo domácího másla

Smetana

Asi 0.5 l zeleninového vývaru

Sůl, pepř

Něco chutného na ozdobení, v tomto případě pár plátků pečené slaniny

Co s tím:

Na sádle či másle si v hrnci lehce orestujeme na jemno nakrájenou šalotku, pak přidáme na jemno pokrájenou jarní cibulku a pórek a chvíli opékáme, než pórek změkne. Přidáme hrášek, po chvíli zalijeme vývarem, přivedeme k varu, ale vaříme jen pár minut, aby byl hrášek pořád svěže zelený, nicméně měkký. Stáhneme plamen na minimum a polévku rozmixujeme tyčovým mixérem. Přimícháme trochu smetany, osolíme, opepříme. Hotovo!

Polévku ozdobíme třeba opečenou slaninou, chlebovými krutony nebo případně ničím, chutná v jakékoliv podobě.