Pstruh lososovitý s fazolkami a sušenou šunkou

Pstruh je chuťově vynikající a v našem prostředí dostupná ryba. Pstruh lososovitý je druh pstruha, který žije v mořích a řekách a přízvisko lososovitý má kvůli své krásné růžovo-oranžové barvě masa. Pokud zrovna spoříte na nový glitrový pelíšek pro svou kočku nebo prostě jen máte před výplatou, je potřeba ještě zmínit, že pstruh lososovitý má výborný poměr cena/ výkon resp. chuť. Malé ryby můžete péct v celku, větší je praktické si koupit už vyfiletované. Příprava je snadná, rychlá a ryba je skvělá s jakoukoliv zeleninou, v mém podaní s fazolkami se sušenou šunkou. 

INDEX LENOSTI: líný lanýž

INDEX HLADU: nízký, hlad ukojím do 20 min. 

Co je potřeba (pro dva lanýže k lehkému obědu):

asi 300g filet z pstruha lososovitého

asi 300g zelených fazolkových lusků

čtyři plátky sušené šunky

máslo

bio citron

mořská sůl, barevný pepř

olivový olej

Co s tím:

Vykoštěný rybí filet rozdělte na čtyři přibližně stejně velké užší filetky. Ty osolte a opepřete.

Sušenou šunku si nakrájejte na menší kostičky a ty opečte na pánvi na rozehřátém másle. Přijdete fazolové lusky, které jste si omyli a rozkrojili na půlky nebo třetiny, aby byly menší a dobře se konzumovaly. Opékejte spolu se šunkou, občas prohoďte. Celkově se budou fazolky v mém podání dělat jen pár minut, protože jsem chtěla, aby zůstaly křupavé.

Mezitím si na druhé pánvi opečte filety. Rozpalte si trochu olivového oleje a filety položte na pánev nejdříve kůží dolů, pak dopečte i ze strany masa. Stačí opravdu chvilka z každé strany, aby byl filet na povrchu zlatavý, ale byl pořád pružný a šťavnatý. Na závěr filety zastříkněte šťávou z bio citronu.

Během pečení ryby by měly být hotové i fazolky. Dejte na talíř, zakápněte výpekem ze sušené šunky s máslem, který je v pánvi pod fazolkami a na fazolky položte rybí filet. Já bych řekla, že kombinace sexy růžové a svěží zelené se zlatavou opečenou šunkou potěší i oko, co říkáte?

]]> https://www.provinilylanyz.cz/lososovity-pstruh-s-fazolkami/feed/ 0 https://www.provinilylanyz.cz/bylinkovi-pstruzi-s-mrkvovymi-hranolkami/ https://www.provinilylanyz.cz/bylinkovi-pstruzi-s-mrkvovymi-hranolkami/#comments Sat, 14 Mar 2015 16:30:30 +0000 http://www.provinilylanyz.cz/?p=111

Pstruh s bylinkami a mrkvovými hranolky

Mám moc ráda sladkovodní ryby. Možná proto, že od mala jsem trávila léto v Orlických horách a pravidelně jsme jezdili pro pstruhy do sádek. Ryby byly naprosto čerstvé a grilované nebo pečené chutnaly výborně. Další mou oblíbenou rybou je kapr. Poslední roky mají moji rodiče za chalupou v Jižních Čechách rybník, ve kterém kapry sami chovají a stejně tak má chov ryb i řada našich sousedů. V okolí se pravidelně pořádají výlovy rybníků, během nichž si můžete koupit i řadu méně obvyklých ryb – od štiky po sumce. Je škoda, že se v Čechách na sladkovodní ryby trochu pozapomnělo, protože jsou chutné, zdravé, pro náš region zcela tradiční a mají bezpočet možných úprav. Já jsem si dnes zvolila pstruhy a asi nejjednodušší úpravu, která mě napadla – pečení v troubě, na másle, s bylinkami.

INDEX LENOSTI: líný lanýž

INDEX HLADU: střední, příprava asi 15minut, pečení tak 40 minut.

Co je potřeba:

2 čerství nebo chlazení pstruzi (jedna ryba na osobu, já krmila dvě osoby a kočku, takže jsem použila dva větší pstruhy)

Pár mrkví

šalotka, několik stroužků česneku, jarní cibulka

citron

bylinky, co najdete nebo máte rádi. Já použila: tymián, rozmarýn, bazalku.

Mořská sůl, pepř, olivový olej, máslo.

Trochu suchého bílého vína (základní pravidlo: do jídla nepoužívejte víno, které je takové čůčo, že byste ho sami nepili. Za prvé vám to zkazí celé jídlo a taková úspora na ceně se vám vymstí, za druhé – co s tím zbytkem láhve, který na vaření nepoužijete? )

Příprava na pečení

Co s tím:

Ani nevím, jestli je tenhle postup vůbec postup. Jednoduše vezmete ryby, nasolíte je zevnitř a po povrchu, nacpete do nich bylinky a pokapete citronovou šťávou a pokapte olivovým olejem. Nechte je chvíli marinovat. Mrkev si nakrájíte na hranolky nebo nějaké tvary, které se vám budou líbit na talíři. Pokud máte rádi válcové tvary, klidně sekejte na špalíčky.

Vezměte si hlubší pekáč. Mám hrozně ráda jídla na jejichž přípravu nepotřebujete skoro žádné nádobí. To jste si možná už na Lanýži všimli, teoreticky bych z nich mohla udělat samostatnou kategorii..Ale zpět k postupu:

Hlubší pekáč vykapte trochou olivového oleje, hoďte do něj mrkvové hranolky, trochu prohrábněte, přidejte na větší kusy posekané cibule a taky stroužky česneku. Mezi to dejte pstruhy, na něj trochu másla, vše podlijte trochou bílého vína a dejte péct do trouby vyhřáté tak na 170 stupňů na asi 35-40 minut. Záleží jak velké máte ryby, možná míň, možná o trochu déle, každopádně ryby nenechte na pospas a občas se na ně v troubě podívejte a v případě potřeby podlijte vodou nebo vínem.

No a pak už jen dejte na talíř a nalijte si k tomu zbytek vína, kdyby vám náhodou zaskočila kostička. Pokud vám přijde mrkev jao příliš dietní příloha, hodí se také vařený brambor, bramborová kaše nebo jakýkoliv kus pečiva.