Nové brambory s ricottou

K létu prostě patří brambory ve slupce s tvarohem. Jako malý lanýž jsem je měla moc ráda, protože to byl skvělý nedělní oběd a tak nějak to jídlo patřilo k prázdninám, sluníčku a chalupě. Vlastně, já je mám moc ráda i jako velký lanýž, rozdíl nastal jen v tom, že dva měsíce prázdnin se smrskly na dva týdny dovolené. Brambory s tvarohem ale zůstaly. Zašla jsem do své oblíbené sýrárny a místo českého červeného tvarohu jsem tentokrát použila ricottu.

INDEX LENOSTI: líný lanýž

INDEX HLADU: nízký, hlad ukojím do půl hodiny

Co je potřeba (pro dva lanýže):

asi 450g nových brambor, v závislosti na hladu

200g ricotty

parmezán na strouhání

hladkolistá petržel, pažitka

jarní cibulka

čerstvé máslo

kmín, libeček (sušený nebo čerstvý), sůl, pepř

Co s tím:

Brambory omyje a vydrhněte kartáčkem. Vložte do osolené vody s kmínem a libečkem. Vařte do změknutí. Mezitím si rozehřejte troubu na gril na 200 stupňů. Uvařené brambory dejte do pekáčku, pokrájejte na ně trochu másla a dejte ještě na pár minut pod gril.

Promíchejte ricottu s na jemno pokrájenou jarní cibulkou, petrželí a pažitkou. Trochu osolte a opepřete.

Brambůrky.

Brambory si dejte do mističky nebo na talíř, dejte na ně polovinu ricotty a pokud chcete, posypte hoblinkami parmezánu. Žádná vysoká gastronomie ani z daleka, ale je to prostě dobrý.

Rebarborový koláč s mátou

Pokud jste jako Lanýž a nemáte příliš rádi sladké, pak vám tento nakyslý koláček přijde možná k chuti. Je lehký, svěží, ovocný voní vanilkou a mátou. A zcela konvenuje s lanýžovou leností, protože je hotový za chviličku. Je to vlastně jen jednoduchý koláč z křehkého těsta a s náplní si můžete vyhrát podle chuti a fantazie.

INDEX LENOSTI: líný lanýž (index se zvyšuje, pokud budete dělat domácí těsto)

INDEX HLADU: nízký až střední, příprava asi 15 minut, pečení přibližně 35 minut.

Co je potřeba (líná verze):

Balíček těsta na křehký koláč

500g rebarbory

zázvor

hrst máty

1-2 vanilkové lusky

2 lžíce pampeliškového medu

1 lžíce javorového sirupu (pokud nemáte, dejte medu 3 lžíce)

3 lžíce hnědého cukru

125 g tučného tvarohu nebo ricotty

125 ml tučné zakysané smetany nebo créme fraiche, případně dobrého bílého jogurtu

3 veselá vejce

moučkový cukr na posypání

Co s tím:

Předehřejte si troubu na 180 stupňů. Koláčovou formu si vymažte nebo vyložte pečícím papírem a rozložte na ni těsto. Stejně jako u pečení quiche propíchejte těsto vidličkou, vyložte další vrstvou pečícího papíru, zasypte luštěninou a dejte do trouby na max. 10 min předpéct.

Omyjte, okrojte konce a rebarboru nakrájejte na kousky tak 2-3 cm, prostě tak aby vypadala hezky a dobře se žužlala. Dejte do misky, nastrouhejte na to kus čerstvého zázvoru, posypte cukrem, zalijte medem, sirupem a přidejte krst natrhané nebo nasekané máty. Dobře promíchejte. Nechte chvilku odležet.

V druhé misce si prošlehejte vejce s tvarohem a smetanou nebo jogurtem a přijedte zrníčka z vanilkového lusku (pokud nemáte, dá se použít vanilkový extrakt).

Vyndejte z trouby těsto, rozložte na něj rebarboru, zalijte tvaroho-vaječnou směsí a dejte zpět do trouby péct přibližně na 30-40 minut. Výsledek by měl být tuhý a zvrhu zlatavý. Podle toho, jak máte velkou koláčovou formu a jak je vysoká ovocná vrstva se může lišit doba pečení.

Rebarborový koláč po vyndání z trouby

Nechte vystydnout, posypte moučkovým cukrem nebo pokapte javorovým sirupem.

Ideální je koláč k odpolední kávě, ale i na brunch s mátovým čajem nebo bylinkovou limčou.

Špenátová roláda s ricottou

Že je špenát zdravý, to věděl už Pepek Námořník. K blížícímu se jaru se hodí i něco lehkého, zeleného a tak je špenát skvělá volba, ale není ho třeba konzumovat jen jako přílohu nebo v salátu. Lehká roláda s náplní z ricotty je skvělý předkrm nebo sváča a pokud nemáte zrovna po ruce špenát, ale kosíte ze zahrady první trsy kopřiv, můžete si ji připravit i z nich.

INDEX LENOSTI: líný lanýž

INDEX HLADU: střední, doba přípravy cca hodinu (včetně chlazení).

Co je potřeba:

na těsto:

asi 500g čerstvého špenátu nebo kopřiv. Pokud chcete roládu více zelenou, můžete použít i mražený drcený špenát.

dva stroužky česneku

3 vejce

110g hladké mouky

Náplň:

200g ricotty

100g uzeného lososa (pro vegetariánskou variantu vynechte a nahraďte sušenými rajčaty)

kůra z půlky (bio) citronu a trochu citronové šťávy.

sůl, pepř

Co s tím:

Na pánvi si lehce na másle orestujeme dva nožem rozmáčknuté stroužky česneku a přidáme k nim na jemno pokrájené lístky špenátu nebo kopřiv. Listy brzy zmenší objem, vyndáme stroužky česneku, trochu osolíme a dáme do misky vychladnout. Přisypeme mouku, přidáme tři žloutky.Troubu si předehřejeme na 160 stupňů. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, přidáme do směsi a dobře promícháme.

Na větší plech si rozložíme pečící papír a směs pozetřeme rovnoměrně do obdélníkové placky. Neměla by být příliš vysoká, stačí 0.5 – 1 cm. Pečeme asi 15 minut, než bude placka pevná.

Placku necháme vychladnout (pokud byste rolovali za tepla, rozteče se vám náplň a to není příliš žádoucí).

V mixéru si rozsekáme uzeného lososa na jemno, dáme do misky, pokapeme citronovou šťávou a přidáme trochu citronové kůry a opepříme. Vmícháme ricottu a vymícháme hladký krém.

Do vege varianty si můžete místo lososa dát pokrájená a okapaná sušená rajčata, vynechte citron a můžete přisekat trochu čerstvé bazalky. V tomto případě krém trochu osolte.

Špenátovou placku si dáme na potravinovou fólii. Krém rozetřeme na placku tak, aby od vzdálenějšího okraje byl kousek prádný. Pomocí fólie roládu zarolujeme tak, aby byla rovnoměrná a pevná. Obalíme fólií a dáme na chvíli do ledničky.

Nakrájíme na kolečka, dobrá je třeba s rukolovým salátem s rajčátky. Tuhle roládu dělám ráda v období Velikonoc, kdy bývá přebytek vajec a máte náladu si udělat něco lehkého.