Svěže zelené noky.

Jak všichni z nejmenovaného filmu víme, noky se vyznačují především tím, že jsou slizké po celém svém povrchu a ty domácí jsou prostě nejlepší. To je nepochybně pravda, protože různé druhy gumových hroud, které si můžete koupit v obchodě, jsou většinou cementová strava pro odvážné. Udělat si noky doma možná vypadá složitě, ale nijak těžké to není. Takže plus pro vás – budete před svými hosty vypadat jako superhrdina v zástěře, ale přitom vám to zabere jen pár minut času. Lanýž má rád variantu, kdy se do těsta přidá tvaroh nebo ricotta, protože jsou noky o poznání lehčí a mají svěží chuť, kterou v této variantě ještě podpoří čerstvý baby špenát. A upravit se pak dají různě – já jsem je opekla na pánvi s trochou másla, kousky pršutu a přidala posekanou rukolu. Zkuste, třeba vám taky zachutnají.

INDEX LENOSTI: středně akční lanýž

INDEX HLADU: střední, hlad ukojím do 40 minut. 

Co je potřeba (pro 4 lanýže):

Na noky:

400g listového baby špenátu

250g měkkého tvarohu (takový ten obyč v papíru), případně ricotty

70- 100g hladké mouky

2 veselá vejce

100g másla

špetku muškátového oříšku

utřený stroužek česneku

sůl

Na dochucení noků v této variantě:

100g pršutu nebo jiné sušené šunky, pancettu nebo cokoliv toho typu

dvě hrsti rukoly

drcený nebo strouhaný parmezán

trochu másla a olivového oleje

pepř

Co s tím:

Baby špenát spařte ve velké míse nebo v cedníku. Propláchntěte studenou vodou a dejte si záležet, abyste z něho vymačkali veškerou vodu. Pak ho nasekejte najemno a dejte do mísy. Ke špenátu přidejte tvaroh, dvě vejce a rozpuštěné máslo a vypracujte co nejhladší těsto. Pak osolte, přidejte muškátový oříšek a promíchejte. V tuto chvíli je těsto hodně řídké. Začněte postupně přisypávat mouku a zpracujte těsto tak, aby vznikla vláčná hmota. Je možné, že mouky budete potřebovat víc, závisí to na vlhkosti špenátu – pokud v něm zůstalo hodně vody, budete potřebovat víc mouky a naopak.

Odložtě těsto na chvilku do ledničky, trochu ztuhne. Mezitím si připravte větší hrnec s osolenou vodou a dejte vařit. Tvořit noky můžete několika způsoby – jde to lžící, kterou doporučuji obalit v potravinářské fólii – naberete trochu těsta a to pak vhodíte do slané rvoucí vody (bacha, voda musí jen lehce bublat, ne vřít klokotem). Druhou cestou je, že si na pomoučeném válu vyválíte z části těsta cca 3cm tlustého hada a krájíte ho na souměrné kousky, které pak házíte do vody. Zálěží na vás, co vám přijde lepší, já mám radši druhý způsob, ale víc se při něm zasviníte.

Noky vařte na nižším- středním plameni pár minut, dokued nevyplavou na povrch. Pak je ve vodě ještě minutku nechte a můžete je buď servírovat, nebo v mém případě ještě opéct na pánvi.

Zelená, kam se podíváš.

Na té si rozpusťte kousek másla a opečte na něm kousky pršutu. Vhoďte noky, chvíli opékejte, přidejte rukolu nasekanou na větší kousky, opepřete a na závěr posypte drceným parmezánem. A je hotovo, obžerství může začít.

PS. Pokud uděláte těsto pro 4 lanýže, ale celé ho nespotřebujete, stejně jako Lanýž, nevadí. Těsto v lednici vydrží a noky se hodí i jako příloha, kterou můžete zužitkovat v nadcházejících dnech, případně si je můžete připravit další den v jiné variaci.

Palačinka s tvarohem, javorovým sirupem a banánem. Slast pro malé i velké.

Sobotní rána jsou fajn. Žádné rychlé kafe a cigáro bez snídaně, aby vám neujel autobus do práce a nepřišli jste zase pozdě. Sobota je většinou krásně líný den a lenost, tu má Lanýž rád. A tak se k sobotnímu dopoledni hodí nějaká dobrá snídaně, se kterou si můžete vyhrát a užít si ji. Lanýže napadlo udělat asi tu nejjednodušší věc – palačinky. Můžete do nich dát všechno, co máte rádi nebo vám zbylo v lednici a hotové jsou skoro hned. No řekněte, kdy jste si je naposledy usmažili?

INDEX LENOSTI: líný lanýž

INDEX HLADU: nízký, usmaženo je do 15 minut.

Co je potřeba (na cca 6-8 palačinek podle toho, jak je uděláte tlusté nebo jak velkou máte pánev)

Těsto:

400ml polotučného nebo plnotučného mléka

200g hladké mouky

2 vejce

špetka soli

Náplň: dle fantazie: lanýžovy náplně:

Sladká varianta, banánovo-tvarohová.

Sladká:

Jeden banán

balíček měkkého tvarohu

dvě lžíce javorového sirupu

hoblinky hořké čokolády

Slaná varianta, špenátovo-sýrová.

Slaná:

asi 300g listového špenátu

stroužek česneku

trochu másla

strouhaná gouda (nebo jiný sýr, který je po ruce)

sůl a pepř

Co s tím:

Nejřív si vytvořte náplně, ať pak jen plníte ještě teplé palačinky a nemusíte míchat pět věcí naráz.

Na sladkou si smíchejte tvaroh se sirupem, banán nakrájejte na kolečka a z čokolády si ostrým nožem vytvořte hoblinky.

Na slanou vezměte menší pánvičku, na ní rozpalte máslo a do změknutí opečte drcený česnek. Přidejte špenát a počkejte, až změnší objem. Osolte a opepřete. Nastrouhejte si goudu.

Palačinky:

Do misky nalijte mléko a postupně šlehací metličkou zapracujte mouku, přidejte vejce a špetku soli. Vyšlehejte hladké, přiměřeně řídké těsto.

Vezměte si větší pánev a kuchyňskou utěrkou ji rovnoměrně vytřete rostlinným olejem. Pokud děláte jen slanou variantu, můžete použít i olivový nebo avokádový, pokud jen sladkou, můžete smažit na kokosovém oleji. Když je olej rozpálený, vlijte naběračku těsta a pohybem pánve rozlijte do rovnoměrné a velmi tenké placky. Okraje objeďte obracečkou a trochu pánví potřeste, ať se palačinka nepřichytí ke dnu. Po malé chvilce, kdy je palačinka z jedné strany zlatavá, ji obracečkou otočte a upečte z druhé strany. Samozřejmě můžete palačinku otáčet výhozem do vzduchu, ale já na to nikdy nemám odvahu. Pro další palačinku opět vytřete pánev olejem a opakujte, dokud zbývá těsto.

Hotovou palačinku si dejte na talíř vyložený kuchyňskou utěrkou, aby pohltila zbytky oleje, obložte náplní, složte nebo srolujte a servírujte.

Hezký víkend vám přeje Lanýž.

]]> https://www.provinilylanyz.cz/palacinky-slane-ci-sladke/feed/ 0 https://www.provinilylanyz.cz/tagliatelle-s-chilli-listovym-spenatem-a-krevetami/ https://www.provinilylanyz.cz/tagliatelle-s-chilli-listovym-spenatem-a-krevetami/#comments Tue, 05 May 2015 10:11:19 +0000 http://www.provinilylanyz.cz/?p=229

Snadné a chutné, tagliatelle s krevetami, špenátem a chilli.

Některé všední dny jsou trochu pernější, než jiné. Lanýž si většinou dá ráno kafe, pak dopoledne jedno kafe, v poledne ještě jedno kafe..a pak je odpoledne, přijde domů a má hlad jako vlk. A protože hlad je jak známo nejlepší kuchař, tak to chce něco rychlého, ale taky dobrého. Lanýž má na takové chvíle v záloze čerstvé těstoviny, které se dají připravit snad na tisíc způsobů. V mrazáku jsem vyštrachala zbytek pytle krevet z mé oblíbené tržnice An Dong, v lednici jsem listový špenát, trochu česneku a zbytek chilli papričky. A hrouda parmezánu je v naší domácnosti téměř základní potravinou.

INDEX LENOSTI: líný lanýž

INDEX HLADU: nízký, hlad ukojím do 15 minut

Co je potřeba (pro dva hladové lanýže):

Balení čerstvých těstovin tagliatelle pro dvě osoby (můžete samozřejmě použít i sušené, ale zvyšuje se tím index hladu)

Polovina chilli papričky

dva stroužky česneku

asi 10-15 větších vařených krevet

dvě hrsti čerstvých špenátových listů

trochu bazalky, oregana nebo jiných čerstvých bylinek

100g parmezánu

sůl, pepř

olivový olej

Co s tím:

V hlubší pánvi si na oleji orestujeme česnek, přidáme krevety a chvilku restujeme, aby byly krevety do zlatova. Můžeme zastříknout trochou bílého vína. V hlubokém hrnci ohřejeme osolenou vodu a vhodíme těstoviny. Do pánve přidáme listový špenát a pokrájenou chilli papričku a promícháme. Pokud potřebujeme podlít, použijeme k tomu vodu z těstovin. Špenát zmenší objem, přidáme uvařené těstoviny (čerstvé těstoviny se vaří cca 3-5 minut, podle toho, jak měkké je máte rádi).

Chuťová slast za pár minut.

Vše pořádně promícháme, dochutíme solí a pepřem a servírujeme na talíř. Na závěr posypeme hoblinkami parmezánu. Easy peasy a hotové skoro hned.

Nádivka se špenátem a kopřivami

Jasně, nádivka. V době Velikonoc asi nejběžnější součást svátečního jídelníčku a je jedno, jestli jste zrovna na návštěvě u babičky nebo slavíte Velikonoce s kamarády. Nádivku pečou všude. A je to dobře, protože každý na ni má svůj recept a proto je pokaždé trochu jiná a je neustále co objevovat. U nás doma nádovku pečeme vždy na velikonoční pondělí. Mám ji moc ráda, takže jsem se rozhodla, že se s vámi podělím o svůj recept.

Základem je bílé pečivo, vejce a nějaké uzené maso. Já přidávám špenát a kopřivy, trochu česneku a bylinky.

INDEX LENOSTI: líný lanýž

INDEX HLADU: střední, příprava cca 40 minut. 

Co je potřeba:

5 den starých housek nebo rohlíků

trochu mléka nebo smetany

200g uzeného masa nebo slaniny

trochu sádla

jedna cibule

5 vajec

sterilovaný hrášek (plechovka)

hrst čerstvých špenátových listů

hrst čerstvých mladých kopřiv

pažitka, petržel, libeček, tymián, muškátový oříšek

trochu česneku

Co s tím:

Pečivo nakrájíme na kostky a v míse pokropíme mlékem, aby změkly. Na pánvi si opražíme do zlatova slaninu nebo uzené maso s cibulkou. Přidáme k pečivu v míse. Pánev nemyjeme a rovnou na ni dáme špenátové lístky a kopřivy, prolisujeme k nim tak jeden nebo dva stroužky českeku a počkáme, až zmenší objem. Pak také přidáme k pečivu v míse.

Nakonec do mísy přidáme žloutky a z bílků vyšleháme tuhý sníh. Směs na nádovku v míse okořeníme, osolíme, opepříme, přidáme nastrouhaný muškátový oříšek a nasekané bylinky. Vmícháme sníh.

Směs dáme do pekáčku nebo můžete jako já použít jednoporcové mističky, které si vymažeme trochou sádla.

Dáme do předehřáté trouby na 180 stupňů na přibližně 20 minut, až je nádivka zvrchu zlatavá.

Nádivka z nadhledu.

Mňam.

Špenátová polévka s parmezánem.

Což takhle dát si špenát? Na to Lanýž vždy odpoví – ano! Špenát mám moc ráda a jedna z mých nejoblíbenějších úprav je krémová špenátová polévka. A protože sílu najdeš v sýru, nejde zapomenout na hoblinky parmezánu.

INDEX LENOSTI: líný lanýž

INDEX HLADU: nízký, svůj hlad ukojím do 25 minut.

Co je potřeba:

400g mraženého listového nebo sekaného špenátu

čtvrt pórku (bílá část)

jarní cibulka nebo šalotka

100-150ml smetany

máslo, tak lžíce.

300ml domácího zeleninového nebo drůbežího vývaru

parmezán (dle chuti)

Co s tím:

V hlubším hrnci (já používám litinový) si na másle orestujte do změknutí na jemno pokrájenou cibulku a pórek na kolečka. Přidejte 3 stroužky česneku, jen trochu rozmáčknuté nožem (jde nám o to ochutit špenát, ale česnek před mixováním vyndáme, takže by stroužky měly držet vcelku) a nasypte špenát. Chvilku míchejte, zalijte zeleninovým vývarem a přiveďte k varu, klidně pod poklicí.

Provařte, vyndejte z polévky stroužky česneku a tyčovým mixérem rozmixujte na krém. Přilijte smetanu, prohřejte, ochuťte solí a pepřem.

Nastrouhejte si hoblinky parmezánu a dejte před podáváním do horké polévky.

Polívka je grunt!

Easy peasy. Špenát a tyčový mixér jsou věrní kamarádi mých večeří. Tak třeba budou i těch vašich.

]]> https://www.provinilylanyz.cz/spenatova-polevka-s-parmezanem/feed/ 0 https://www.provinilylanyz.cz/jarni-spenatova-rolada-s-ricottou/ https://www.provinilylanyz.cz/jarni-spenatova-rolada-s-ricottou/#comments Sun, 08 Mar 2015 18:01:44 +0000 http://www.provinilylanyz.cz/?p=48

Špenátová roláda s ricottou

Že je špenát zdravý, to věděl už Pepek Námořník. K blížícímu se jaru se hodí i něco lehkého, zeleného a tak je špenát skvělá volba, ale není ho třeba konzumovat jen jako přílohu nebo v salátu. Lehká roláda s náplní z ricotty je skvělý předkrm nebo sváča a pokud nemáte zrovna po ruce špenát, ale kosíte ze zahrady první trsy kopřiv, můžete si ji připravit i z nich.

INDEX LENOSTI: líný lanýž

INDEX HLADU: střední, doba přípravy cca hodinu (včetně chlazení).

Co je potřeba:

na těsto:

asi 500g čerstvého špenátu nebo kopřiv. Pokud chcete roládu více zelenou, můžete použít i mražený drcený špenát.

dva stroužky česneku

3 vejce

110g hladké mouky

Náplň:

200g ricotty

100g uzeného lososa (pro vegetariánskou variantu vynechte a nahraďte sušenými rajčaty)

kůra z půlky (bio) citronu a trochu citronové šťávy.

sůl, pepř

Co s tím:

Na pánvi si lehce na másle orestujeme dva nožem rozmáčknuté stroužky česneku a přidáme k nim na jemno pokrájené lístky špenátu nebo kopřiv. Listy brzy zmenší objem, vyndáme stroužky česneku, trochu osolíme a dáme do misky vychladnout. Přisypeme mouku, přidáme tři žloutky.Troubu si předehřejeme na 160 stupňů. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, přidáme do směsi a dobře promícháme.

Na větší plech si rozložíme pečící papír a směs pozetřeme rovnoměrně do obdélníkové placky. Neměla by být příliš vysoká, stačí 0.5 – 1 cm. Pečeme asi 15 minut, než bude placka pevná.

Placku necháme vychladnout (pokud byste rolovali za tepla, rozteče se vám náplň a to není příliš žádoucí).

V mixéru si rozsekáme uzeného lososa na jemno, dáme do misky, pokapeme citronovou šťávou a přidáme trochu citronové kůry a opepříme. Vmícháme ricottu a vymícháme hladký krém.

Do vege varianty si můžete místo lososa dát pokrájená a okapaná sušená rajčata, vynechte citron a můžete přisekat trochu čerstvé bazalky. V tomto případě krém trochu osolte.

Špenátovou placku si dáme na potravinovou fólii. Krém rozetřeme na placku tak, aby od vzdálenějšího okraje byl kousek prádný. Pomocí fólie roládu zarolujeme tak, aby byla rovnoměrná a pevná. Obalíme fólií a dáme na chvíli do ledničky.

Nakrájíme na kolečka, dobrá je třeba s rukolovým salátem s rajčátky. Tuhle roládu dělám ráda v období Velikonoc, kdy bývá přebytek vajec a máte náladu si udělat něco lehkého.