Svěže zelené noky.

Jak všichni z nejmenovaného filmu víme, noky se vyznačují především tím, že jsou slizké po celém svém povrchu a ty domácí jsou prostě nejlepší. To je nepochybně pravda, protože různé druhy gumových hroud, které si můžete koupit v obchodě, jsou většinou cementová strava pro odvážné. Udělat si noky doma možná vypadá složitě, ale nijak těžké to není. Takže plus pro vás – budete před svými hosty vypadat jako superhrdina v zástěře, ale přitom vám to zabere jen pár minut času. Lanýž má rád variantu, kdy se do těsta přidá tvaroh nebo ricotta, protože jsou noky o poznání lehčí a mají svěží chuť, kterou v této variantě ještě podpoří čerstvý baby špenát. A upravit se pak dají různě – já jsem je opekla na pánvi s trochou másla, kousky pršutu a přidala posekanou rukolu. Zkuste, třeba vám taky zachutnají.

INDEX LENOSTI: středně akční lanýž

INDEX HLADU: střední, hlad ukojím do 40 minut. 

Co je potřeba (pro 4 lanýže):

Na noky:

400g listového baby špenátu

250g měkkého tvarohu (takový ten obyč v papíru), případně ricotty

70- 100g hladké mouky

2 veselá vejce

100g másla

špetku muškátového oříšku

utřený stroužek česneku

sůl

Na dochucení noků v této variantě:

100g pršutu nebo jiné sušené šunky, pancettu nebo cokoliv toho typu

dvě hrsti rukoly

drcený nebo strouhaný parmezán

trochu másla a olivového oleje

pepř

Co s tím:

Baby špenát spařte ve velké míse nebo v cedníku. Propláchntěte studenou vodou a dejte si záležet, abyste z něho vymačkali veškerou vodu. Pak ho nasekejte najemno a dejte do mísy. Ke špenátu přidejte tvaroh, dvě vejce a rozpuštěné máslo a vypracujte co nejhladší těsto. Pak osolte, přidejte muškátový oříšek a promíchejte. V tuto chvíli je těsto hodně řídké. Začněte postupně přisypávat mouku a zpracujte těsto tak, aby vznikla vláčná hmota. Je možné, že mouky budete potřebovat víc, závisí to na vlhkosti špenátu – pokud v něm zůstalo hodně vody, budete potřebovat víc mouky a naopak.

Odložtě těsto na chvilku do ledničky, trochu ztuhne. Mezitím si připravte větší hrnec s osolenou vodou a dejte vařit. Tvořit noky můžete několika způsoby – jde to lžící, kterou doporučuji obalit v potravinářské fólii – naberete trochu těsta a to pak vhodíte do slané rvoucí vody (bacha, voda musí jen lehce bublat, ne vřít klokotem). Druhou cestou je, že si na pomoučeném válu vyválíte z části těsta cca 3cm tlustého hada a krájíte ho na souměrné kousky, které pak házíte do vody. Zálěží na vás, co vám přijde lepší, já mám radši druhý způsob, ale víc se při něm zasviníte.

Noky vařte na nižším- středním plameni pár minut, dokued nevyplavou na povrch. Pak je ve vodě ještě minutku nechte a můžete je buď servírovat, nebo v mém případě ještě opéct na pánvi.

Zelená, kam se podíváš.

Na té si rozpusťte kousek másla a opečte na něm kousky pršutu. Vhoďte noky, chvíli opékejte, přidejte rukolu nasekanou na větší kousky, opepřete a na závěr posypte drceným parmezánem. A je hotovo, obžerství může začít.

PS. Pokud uděláte těsto pro 4 lanýže, ale celé ho nespotřebujete, stejně jako Lanýž, nevadí. Těsto v lednici vydrží a noky se hodí i jako příloha, kterou můžete zužitkovat v nadcházejících dnech, případně si je můžete připravit další den v jiné variaci.

Palačinka s tvarohem, javorovým sirupem a banánem. Slast pro malé i velké.

Sobotní rána jsou fajn. Žádné rychlé kafe a cigáro bez snídaně, aby vám neujel autobus do práce a nepřišli jste zase pozdě. Sobota je většinou krásně líný den a lenost, tu má Lanýž rád. A tak se k sobotnímu dopoledni hodí nějaká dobrá snídaně, se kterou si můžete vyhrát a užít si ji. Lanýže napadlo udělat asi tu nejjednodušší věc – palačinky. Můžete do nich dát všechno, co máte rádi nebo vám zbylo v lednici a hotové jsou skoro hned. No řekněte, kdy jste si je naposledy usmažili?

INDEX LENOSTI: líný lanýž

INDEX HLADU: nízký, usmaženo je do 15 minut.

Co je potřeba (na cca 6-8 palačinek podle toho, jak je uděláte tlusté nebo jak velkou máte pánev)

Těsto:

400ml polotučného nebo plnotučného mléka

200g hladké mouky

2 vejce

špetka soli

Náplň: dle fantazie: lanýžovy náplně:

Sladká varianta, banánovo-tvarohová.

Sladká:

Jeden banán

balíček měkkého tvarohu

dvě lžíce javorového sirupu

hoblinky hořké čokolády

Slaná varianta, špenátovo-sýrová.

Slaná:

asi 300g listového špenátu

stroužek česneku

trochu másla

strouhaná gouda (nebo jiný sýr, který je po ruce)

sůl a pepř

Co s tím:

Nejřív si vytvořte náplně, ať pak jen plníte ještě teplé palačinky a nemusíte míchat pět věcí naráz.

Na sladkou si smíchejte tvaroh se sirupem, banán nakrájejte na kolečka a z čokolády si ostrým nožem vytvořte hoblinky.

Na slanou vezměte menší pánvičku, na ní rozpalte máslo a do změknutí opečte drcený česnek. Přidejte špenát a počkejte, až změnší objem. Osolte a opepřete. Nastrouhejte si goudu.

Palačinky:

Do misky nalijte mléko a postupně šlehací metličkou zapracujte mouku, přidejte vejce a špetku soli. Vyšlehejte hladké, přiměřeně řídké těsto.

Vezměte si větší pánev a kuchyňskou utěrkou ji rovnoměrně vytřete rostlinným olejem. Pokud děláte jen slanou variantu, můžete použít i olivový nebo avokádový, pokud jen sladkou, můžete smažit na kokosovém oleji. Když je olej rozpálený, vlijte naběračku těsta a pohybem pánve rozlijte do rovnoměrné a velmi tenké placky. Okraje objeďte obracečkou a trochu pánví potřeste, ať se palačinka nepřichytí ke dnu. Po malé chvilce, kdy je palačinka z jedné strany zlatavá, ji obracečkou otočte a upečte z druhé strany. Samozřejmě můžete palačinku otáčet výhozem do vzduchu, ale já na to nikdy nemám odvahu. Pro další palačinku opět vytřete pánev olejem a opakujte, dokud zbývá těsto.

Hotovou palačinku si dejte na talíř vyložený kuchyňskou utěrkou, aby pohltila zbytky oleje, obložte náplní, složte nebo srolujte a servírujte.

Hezký víkend vám přeje Lanýž.

]]> https://www.provinilylanyz.cz/palacinky-slane-ci-sladke/feed/ 0 https://www.provinilylanyz.cz/rebarborac-rebarborovy-kolac-se-zavorem-a-matou/ https://www.provinilylanyz.cz/rebarborac-rebarborovy-kolac-se-zavorem-a-matou/#comments Sun, 26 Apr 2015 13:56:41 +0000 http://www.provinilylanyz.cz/?p=203

Rebarborový koláč s mátou

Pokud jste jako Lanýž a nemáte příliš rádi sladké, pak vám tento nakyslý koláček přijde možná k chuti. Je lehký, svěží, ovocný voní vanilkou a mátou. A zcela konvenuje s lanýžovou leností, protože je hotový za chviličku. Je to vlastně jen jednoduchý koláč z křehkého těsta a s náplní si můžete vyhrát podle chuti a fantazie.

INDEX LENOSTI: líný lanýž (index se zvyšuje, pokud budete dělat domácí těsto)

INDEX HLADU: nízký až střední, příprava asi 15 minut, pečení přibližně 35 minut.

Co je potřeba (líná verze):

Balíček těsta na křehký koláč

500g rebarbory

zázvor

hrst máty

1-2 vanilkové lusky

2 lžíce pampeliškového medu

1 lžíce javorového sirupu (pokud nemáte, dejte medu 3 lžíce)

3 lžíce hnědého cukru

125 g tučného tvarohu nebo ricotty

125 ml tučné zakysané smetany nebo créme fraiche, případně dobrého bílého jogurtu

3 veselá vejce

moučkový cukr na posypání

Co s tím:

Předehřejte si troubu na 180 stupňů. Koláčovou formu si vymažte nebo vyložte pečícím papírem a rozložte na ni těsto. Stejně jako u pečení quiche propíchejte těsto vidličkou, vyložte další vrstvou pečícího papíru, zasypte luštěninou a dejte do trouby na max. 10 min předpéct.

Omyjte, okrojte konce a rebarboru nakrájejte na kousky tak 2-3 cm, prostě tak aby vypadala hezky a dobře se žužlala. Dejte do misky, nastrouhejte na to kus čerstvého zázvoru, posypte cukrem, zalijte medem, sirupem a přidejte krst natrhané nebo nasekané máty. Dobře promíchejte. Nechte chvilku odležet.

V druhé misce si prošlehejte vejce s tvarohem a smetanou nebo jogurtem a přijedte zrníčka z vanilkového lusku (pokud nemáte, dá se použít vanilkový extrakt).

Vyndejte z trouby těsto, rozložte na něj rebarboru, zalijte tvaroho-vaječnou směsí a dejte zpět do trouby péct přibližně na 30-40 minut. Výsledek by měl být tuhý a zvrhu zlatavý. Podle toho, jak máte velkou koláčovou formu a jak je vysoká ovocná vrstva se může lišit doba pečení.

Rebarborový koláč po vyndání z trouby

Nechte vystydnout, posypte moučkovým cukrem nebo pokapte javorovým sirupem.

Ideální je koláč k odpolední kávě, ale i na brunch s mátovým čajem nebo bylinkovou limčou.